Самый простой рецепт том яма

Осень – отличное время для кулинарных экспериментов. Легендарный тайский суп том ям – идеальный выбор. Мы нашли самый простой рецепт и опробовали его. Рассказываем, как легко сварить идеальный домашний том ям и сколько это будет стоить.

Вам понадобится:

• шампиньоны – 400 г (~180 рублей);
• томаты черри – 200-250 г (~120 рублей);
• луковица – (~20 рублей);
• тушка кальмара (~260 рублей (но мне удавалось купить по скидке за 180));
• креветки – в районе 300 г (рекомендую покупать очищенные, поэтому ~400-500 рублей);
• кокосовое молоко – 200 мл (~150 рублей);
• основа для том яма – можно 80-граммовый пакетик (~120 рублей) (!!! на упаковке обычно указывается степень остроты, обратите на нее внимание, если не хотите, чтобы суп получился слишком острым, но вот у меня острота в том яме была еле заметная);
• лайм или сок лайма, по желанию (нужно совсем чуть-чуть для вкуса), но и без него прекрасно получается;
• рис – его подают отдельно, а потом добавляют в суп, поэтому сварите столько, сколько вам захочется, но много вряд ли понадобится.

Итого том ям обойдется примерно в 1300-1500 рублей.

Рецепт:

1. Нарежьте лук мелко, а грибы ломтиками. Обжарьте все это в сковороде, но если кастрюля позволяет, можно прямо в ней.
2. Заранее вскипятите воды для бульона, количество выберите исходя из размера кастрюли. Для нашего рецепта и граммовки продуктов подойдет 2 литра. Не заполняйте кастрюлю водой до краев, иначе не поместится «начинка». Пока жарятся лук и грибы, почистите и нарежьте кальмара. Это просто, у вас должно остаться только филе, все остальное смело выкидываем.
3. Не забудьте заранее отправить рис вариться.
4. Лук и грибы переместите в кастрюлю, если они жарились не там. Добавьте к ним основу для том яма, кокосовое молоко, кипяток, морепродукты. Последними в очереди должны быть нарезанные на половинки помидоры черри.
5. Ждем, когда суп начнет закипать. Выключаем, оставляем настояться на 5 минут.
6. К такому шикарному блюду можно сделать бутербродики с красной рыбой, нарезать сырную тарелку или овощной салат. И обязательно налить лимонад или сок в красивые бокалы. Приятного аппетита!

Бонус: интересные факты о том яме

• Суп начали активно готовить в центре Таиланда в районе реки Чаупхрая, которая богата креветками.
• Но есть теория, что суп придумали повара в королевстве Аютия. Они стремились создать блюдо, которое отражало бы все богатство местной кухни.
• Названия блюда состоит из двух тайских слов: «том» дословно переводится как «варить» или «кипятить» и «ям» – это смесь кисло-остро-сладких вкусов.
• Поскольку слово «том ям» обозначает острые супы в принципе, для точности часто добавляют в конце названия вид мяса или бульона. Например, «том ям-кай» – суп с курицей, «том ям-тхале» – суп с морепродуктами и т.д.
• Привычный нам рецепт том яма появился в 20 веке, когда индийские купцы (либо же китайские иммигранты, тут точно не скажешь) начали добавлять в него кокосовое молоко. Тайцы же готовили том ям на прозрачном бульоне без молока или сливок.
• Острота характерна для южной кухни, поскольку убивает различных микробов, которые, как известно, быстро размножаются в условиях жары.

Итог

Вот мы и научились готовить вкуснейший тайский суп. Делитесь отзывами о своих кулинарных шедеврах в комментариях. Если хотите еще больше осенних рецептов, рекомендуем эту подборку.

Готовила и фотографировала Александра Калинина. Фото на обложке: freepik.com.